沖縄は八重瀬のそば処「
風庵」。
わたしの周りに山ほどファンがいて
みんなやかましいほどの惚れ様だもんで、
わたしが今更説明するのが恥ずかしくなる
美味く、美しく、風情があり、しなやかな沖縄そばの店。
みんなの話や逐一レポートしてくれちゃうツイートを
いつもうらめしく見ていたので、
（しかもみんな写真はプロの腕前）
店主のこと、もちろんそばのこと、艶やかなぜんざいのことから
器、一輪挿しがどこに置かれてるか まで
もうなんだか色々と知っていた。
でもね、でもよ、今回初めておじゃまして
ワタシはたっぷり感動しました。
by
HARU
ひと皿目、淡い桜色した焼きの器で
ほんの２、３口分の出汁だけが供された瞬間、
あらら、これは何か始まっちゃうわ と気が引き締まった。
透明度が高い黄金色が、ふわ～っと湯気を上げて誘うので
器を口に運び、ひと口。
手には温められた器の感触、鼻と舌には濃厚な出汁の旨み。
ノックアウトされました。
旨み、甘み、塩気、こく、香り・・
このバランスがピシッととれた、濃厚に“キレ”のある出汁でした。
食のページを担当していた編集者時代、
多くの料理人さんを取材した中で
記憶に残る“キレ”を味で教えてくれたのはほんの数名でした。
その記憶がぱっと戻るほどに、じんわり感動したのでした・・・。
その後、
そば（削り節を添えて香り満開）、
炙りソーキ（脂を落として、まるで味噌漬けのような旨み凝縮）
漬物 （さっぱりの酸味、塩気に、色彩の美しさったら！）
ぜんざい（黒糖でしっとり炊かれたみずみずしい小豆に、ねっとりツルンのかぼちゃ餡）
……と、ただただ黙って幸せを味わった。
（食べるのに集中していて写真は撮れず。
詳しくは、風庵を愛してやまない
この方や
あの方のblogをご参照）
ごはん時によくしゃべる相方と私、完全に無言。
彼はこれまで散々食べているのに、無言。
ちゃんと口を聞いたのは、食後の
深煎り珈琲をいただいた時ぐらいからかも。
なにを今頃熱く語っているのかって言われそうだけど、
感動したんだもの、しかたない。
美味しいのはもちろんだけれど、
器を愛でながらの楽しみがある、まるで茶の湯の世界。
紅生姜とこーれーぐすをドバっとかけて
ズルズル～ッ ザハザバーッとたいらげるそばとは違う
絶品沖縄そばを、わたしは初めていただきました！
店主のだんさん、“ご馳走”さまでした☆
柿渋で塗りなおされたばかりの引き戸。
庭の緑に囲まれて、風情があります。
